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Season menu

€32

Le  tourteau

Rillettes de tourteau, écume de Wimereux frais, piment d’Espelette, roquette

Ou

La volaille et le cochon

Cuits en terrine -  condiments et pain grillé.

Le maquereau

Filets  juste  saisis à l’huile d’olive, concombre, fenouil, céleri branche, asperge blanche - émulsion de citron vert.

Ou

Le coquelet ( de Licques, France)

Rôti servi entier, légumes primeurs- jus de viande relevé au thym

La cardamome

Crème brûlée de la ferme – gingembre et cardamone.

Ou

La salade de fruits

Salade de fruits de saison – sorbet fraise.

Ou

Assiette de 3 fromages

Sélectionnés par nos soins selon affinage –une tranche de pain aux fruits secs-confiture de figues – fruits séchés.

prix TTC – service compris

Degustation menu

€52

( servi pour l'ensemble de la table )

Le  tourteau

rillettes de tourteau, écume de Wimereux frais, piment d’Espelette, roquette

Le foie gras (sud ouest)

poêlé/pressé servi froid, fruits rouges - sel de Guérande et mousseline toastée.

La lotte

rôtie  à l'huile d'olive – risotto d’asperges vertes – émulsion au sésame.

Ou

Le bœuf ( normand ou charolais, France)

filet  poêlé au sel de Guérande, pommes grenailles,  carottes, cébettes – un vrai jus de bœuf.

Les fromages de la ferme

sélectionnés par nos soins selon affinage - une tranche de pain aux fruits secs - confiture de figues – fruits séchés. .

Le chocolat blanc

parfait glacé au chocolat blanc sur un croquant chocolat manjari – fruits rouges

 

Ce menu est servi jusqu’à 13h le midi et 21h le soir 

prix TTC – service compris

Kids menu

Une viande ou un poisson, pommes frites ou légumes

un dessert ou une coupe de glace du moment.

Menu Half board

Entrées  – au choix

Le foie gras (sud-ouest) : poêlé /pressé servi froid, fruits rouges – sel de Guérandeet mousseline toastée.

Les  asperges : crème d’asperges vertes – radis croquant – betteraves  chioggia – chips d’oignon

La volaille et le cochon : cuits en terrine -  condiments et pain grillé.

Le  tourteau : rillettes de tourteau, écume de Wimereux frais, piment d’Espelette, roquette

La potagère: mélange de jeunes pousses – copeaux de parmesan – tomates cerise

La fermière (supp 4€) : mélange dejeunes pousses – croquette de pavé de Calais – magret fumé - tomates cerise - cerneaux de noix.

La végétarienne (‘supp 3€) : mélange de jeunes pousses – carottes – tomates cerise - asperges vertes - betteraves chioggia, pomme Granny et radis.

                                          

Viandes & Poissons – au choix

Le coquelet (de Licques, France) : rôti servi entier, légumes primeurs – jus de viande relevé au thym

L'agneau (supp. 2€) ( RoyaumeUni) : l’épaule cuite comme un navarin - lard fumé, petit pois, carotte et grenailles, jus de cuisson concentré

Le bœuf (supp. 15€) (Normand ou Charolais, France) : filet  poêlé au sel de Guérande, pommes grenailles,  carottes primeurs et oignons cébette – un vrai jus de bœuf.       

Le maquereau : filets  juste saisis à l’huile d’olive, concombre, fenouil, céleri branche, asperge blanche - émulsion de citron vert.                                                                                       

Le cabillaud : pavé en croûte de parmesan & basilic – jeunes pousses d’épinard – sorbet  basilic.                  

La lotte  (supp. 15€) : rôtie à l'huile d'olive – risotto d’asperges vertes – émulsion au sésame.                                        

 

Desserts – au choix

Assiette de 3 fromages de la ferme sélectionnés par nos soins selon affinage – une tranche de pain aux fruits secs - confiture de figues – fruits séchés.

Assiette de 5  fromages de la ferme  (supp. 4€) : sélectionnés par nos soins selon affinage – une tranche de pain aux fruits secs -confiture de figues – fruits séchés.

La fraise : tartelette à la fraise – crème pâtissière – sorbet  verveine citron

La cardamome : crème brûlée de la ferme - gingembre et cardamome.

Le chocolat blanc : parfait glacé au chocolat ivoire sur un croquant chocolat  manjari  - fruits rouges

La salade de fruits : salade de fruits de saison.

 

Le menu dégustation  (supplément 28€ servi pour l'ensemble de la table )

 Ce menu est servi jusqu’à 13h le midi et 21h le soir 

Lunch menu

Du mardi midi au vendredi midi

Le midi, à l'ardoise: 1 plat et 1 dessert

Menu

Entrées

Le foie gras (sud-ouest)    poêlé /pressé servi froid, fruits rouges – sel de Guérande et mousseline toastée 16€

Les  asperges :crème d’asperges vertes – radis croquant – betteraves  chioggia – chips d’oignon 12€

La volaille et le cochon cuits en terrine -  condiments et pain grillé 10€

Le  tourteau : rillettes de tourteau, écume de Wimereux frais, piment d’Espelette, roquette 10€

  

Salades

La potagère : mélange de jeunes pousses – copeaux de parmesan – tomates cerise  5€

La fermière : mélange dejeunes pousses – croquette de pavé de Calais – magret fumé tomates cerise- cerneaux de noix 14€

La végétarienne : mélange de jeunes pousses – carottes – tomates cerise - asperges vertes - betteraves chioggia, pomme Granny et radis 13€

 

Poissons (selon arrivage)

Le maquereau : filets  juste  saisis à l’huile d’olive, concombre, fenouil, céleri branche, asperge blanche - émulsion de citron vert 18€

Le cabillaud : pavé en croûte de parmesan & basilic – jeunes pousses d’épinard – sorbet  basilic 21€

La lotte : rôtie à l'huile d'olive – risotto d’asperges vertes – émulsion au sésame 30 €

Viandes

Le coquelet de Licques, France) : rôti servi entier, légumes primeurs – jus de viande relevé au thym 23€ 

L'agneau ( RoyaumeUni) : l’épaule cuite comme un navarin- lard fumé, petit pois, carotte et grenailles, jus de cuisson concentré 25€

Le bœuf (Normand ou Charolais, France) : filet  poêlé au sel de Guérande, pommes grenailles,  carottes primeurs et oignons cébette – un vrai jus de bœuf 30€

 

Fromages

Assiette de 3 fromages de la ferme sélectionnés par nos soins selon affinage – une tranche de pain aux fruits secs-confiture de figues – fruits séchés 7€

Assiette de 5 fromages de la ferme ! sélectionnés par nos soins selon affinage –  une tranche de pain aux fruits secs--confiture de figues – fruits séchés 11€

 

Desserts

La fraise : tartelette à la fraise – crème pâtissière – sorbet verveine citron 10€

La cardamome : crème brûlée de la ferme - gingembre et cardamome 10€

Le chocolat blanc : parfait glacé au chocolat blanc sur un croquant chocolat  manjari  - fruits rouges 10€

Salade de fruits : salade de fruits de saison – sorbet fraise 10€

 

Nous pouvons aussi vous proposer certains produits à emporter, n'hésitez pas à vous renseigner auprès de notre équipe.

Possibilité de commander un plateau de fruits de mer (48h à l’avance).

prix TTC – service compris

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