Discover the menus of our restaurant in Wierre-Effroy.
Menu
Discover the menus of our restaurant in Wierre-Effroy.
Le tourteau
Rillettes de tourteau, écume de Wimereux frais, piment d’Espelette, roquette
Ou
La volaille et le cochon
Cuits en terrine - condiments et pain grillé.
Le maquereau
Filets juste saisis à l’huile d’olive, concombre, fenouil, céleri branche, asperge blanche - émulsion de citron vert.
Ou
Le coquelet ( de Licques, France)
Rôti servi entier, légumes primeurs- jus de viande relevé au thym
La cardamome
Crème brûlée de la ferme – gingembre et cardamone.
Ou
La salade de fruits
Salade de fruits de saison – sorbet fraise.
Ou
Assiette de 3 fromages
Sélectionnés par nos soins selon affinage –une tranche de pain aux fruits secs-confiture de figues – fruits séchés.
prix TTC – service compris
( servi pour l'ensemble de la table )
Le tourteau
rillettes de tourteau, écume de Wimereux frais, piment d’Espelette, roquette
Le foie gras (sud ouest)
poêlé/pressé servi froid, fruits rouges - sel de Guérande et mousseline toastée.
La lotte
rôtie à l'huile d'olive – risotto d’asperges vertes – émulsion au sésame.
Ou
Le bœuf ( normand ou charolais, France)
filet poêlé au sel de Guérande, pommes grenailles, carottes, cébettes – un vrai jus de bœuf.
Les fromages de la ferme
sélectionnés par nos soins selon affinage - une tranche de pain aux fruits secs - confiture de figues – fruits séchés. .
Le chocolat blanc
parfait glacé au chocolat blanc sur un croquant chocolat manjari – fruits rouges
Ce menu est servi jusqu’à 13h le midi et 21h le soir
prix TTC – service compris
Une viande ou un poisson, pommes frites ou légumes
un dessert ou une coupe de glace du moment.
Entrées – au choix
Le foie gras (sud-ouest) : poêlé /pressé servi froid, fruits rouges – sel de Guérandeet mousseline toastée.
Les asperges : crème d’asperges vertes – radis croquant – betteraves chioggia – chips d’oignon
La volaille et le cochon : cuits en terrine - condiments et pain grillé.
Le tourteau : rillettes de tourteau, écume de Wimereux frais, piment d’Espelette, roquette
La potagère: mélange de jeunes pousses – copeaux de parmesan – tomates cerise
La fermière (supp 4€) : mélange dejeunes pousses – croquette de pavé de Calais – magret fumé - tomates cerise - cerneaux de noix.
La végétarienne (‘supp 3€) : mélange de jeunes pousses – carottes – tomates cerise - asperges vertes - betteraves chioggia, pomme Granny et radis.
Viandes & Poissons – au choix
Le coquelet (de Licques, France) : rôti servi entier, légumes primeurs – jus de viande relevé au thym
L'agneau (supp. 2€) ( RoyaumeUni) : l’épaule cuite comme un navarin - lard fumé, petit pois, carotte et grenailles, jus de cuisson concentré
Le bœuf (supp. 15€) (Normand ou Charolais, France) : filet poêlé au sel de Guérande, pommes grenailles, carottes primeurs et oignons cébette – un vrai jus de bœuf.
Le maquereau : filets juste saisis à l’huile d’olive, concombre, fenouil, céleri branche, asperge blanche - émulsion de citron vert.
Le cabillaud : pavé en croûte de parmesan & basilic – jeunes pousses d’épinard – sorbet basilic.
La lotte (supp. 15€) : rôtie à l'huile d'olive – risotto d’asperges vertes – émulsion au sésame.
Desserts – au choix
Assiette de 3 fromages de la ferme sélectionnés par nos soins selon affinage – une tranche de pain aux fruits secs - confiture de figues – fruits séchés.
Assiette de 5 fromages de la ferme (supp. 4€) : sélectionnés par nos soins selon affinage – une tranche de pain aux fruits secs -confiture de figues – fruits séchés.
La fraise : tartelette à la fraise – crème pâtissière – sorbet verveine citron
La cardamome : crème brûlée de la ferme - gingembre et cardamome.
Le chocolat blanc : parfait glacé au chocolat ivoire sur un croquant chocolat manjari - fruits rouges
La salade de fruits : salade de fruits de saison.
Le menu dégustation (supplément 28€ servi pour l'ensemble de la table )
Ce menu est servi jusqu’à 13h le midi et 21h le soir
Du mardi midi au vendredi midi
Le midi, à l'ardoise: 1 plat et 1 dessert
Entrées
Le foie gras (sud-ouest) poêlé /pressé servi froid, fruits rouges – sel de Guérande et mousseline toastée 16€
Les asperges :crème d’asperges vertes – radis croquant – betteraves chioggia – chips d’oignon 12€
La volaille et le cochon cuits en terrine - condiments et pain grillé 10€
Le tourteau : rillettes de tourteau, écume de Wimereux frais, piment d’Espelette, roquette 10€
Salades
La potagère : mélange de jeunes pousses – copeaux de parmesan – tomates cerise 5€
La fermière : mélange dejeunes pousses – croquette de pavé de Calais – magret fumé tomates cerise- cerneaux de noix 14€
La végétarienne : mélange de jeunes pousses – carottes – tomates cerise - asperges vertes - betteraves chioggia, pomme Granny et radis 13€
Poissons (selon arrivage)
Le maquereau : filets juste saisis à l’huile d’olive, concombre, fenouil, céleri branche, asperge blanche - émulsion de citron vert 18€
Le cabillaud : pavé en croûte de parmesan & basilic – jeunes pousses d’épinard – sorbet basilic 21€
La lotte : rôtie à l'huile d'olive – risotto d’asperges vertes – émulsion au sésame 30 €
Viandes
Le coquelet de Licques, France) : rôti servi entier, légumes primeurs – jus de viande relevé au thym 23€
L'agneau ( RoyaumeUni) : l’épaule cuite comme un navarin- lard fumé, petit pois, carotte et grenailles, jus de cuisson concentré 25€
Le bœuf (Normand ou Charolais, France) : filet poêlé au sel de Guérande, pommes grenailles, carottes primeurs et oignons cébette – un vrai jus de bœuf 30€
Fromages
Assiette de 3 fromages de la ferme sélectionnés par nos soins selon affinage – une tranche de pain aux fruits secs-confiture de figues – fruits séchés 7€
Assiette de 5 fromages de la ferme ! sélectionnés par nos soins selon affinage – une tranche de pain aux fruits secs--confiture de figues – fruits séchés 11€
Desserts
La fraise : tartelette à la fraise – crème pâtissière – sorbet verveine citron 10€
La cardamome : crème brûlée de la ferme - gingembre et cardamome 10€
Le chocolat blanc : parfait glacé au chocolat blanc sur un croquant chocolat manjari - fruits rouges 10€
Salade de fruits : salade de fruits de saison – sorbet fraise 10€
Nous pouvons aussi vous proposer certains produits à emporter, n'hésitez pas à vous renseigner auprès de notre équipe.
Possibilité de commander un plateau de fruits de mer (48h à l’avance).
prix TTC – service compris