Des menus qui mettent en appétit
Découvrez les menus et cartes de notre restaurant à Wierre-Effroy dans le 62.
Menu
Découvrez les menus et cartes de notre restaurant à Wierre-Effroy dans le 62.
La volaille et le cochon
cuits en terrine - condiments et pain grillé.
Ou
Le potimarron
crème de potimarron, éclats et huile de noisette,
copeaux de parmesan
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La carbonade
gîte et paleron de bœuf (France), carottes, navets,
oignons et pommes de terre à la graisse de bœuf
Ou
L’églefin
en waterzoï, trompettes de la mort et combava
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La fève tonka et le caramel
crème brûlée de la ferme
Ou
Le citron
cheese cake au citron, coulis à l’orange -
sorbet grenade
Ou
Assiette de 3 fromages
sélectionnés par nos soins selon affinage -
confiture de figues – fruits séchés.
Le saumon (Label rouge)
confit aux agrumes – rutabaga, œufs de saumon,
coulis d’estragon et perles acidulées
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Le foie gras (sud ouest)
cuit au torchon, coulis de mangue - brunoise de coing,
poivre Sichuan et mousseline toastée. .
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Retour de pêche
un poisson selon arrivage
Ou
Retour de nos régions
morceau choisi d’une volaille ou d’une viande
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Les fromages de la ferme
sélectionnés par nos soins selon affinage -
confiture de figues – fruits séchés
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Le chocolat
tartelette au chocolat noir, coulis de yuzu -
glace aux noix de pécan
Une viande ou un poisson, pommes frites ou légumes
un dessert ou une coupe de glace du moment.
Menu pour la demi-pension
Entrées
Le foie gras (sud-ouest)
cuit au torchon, coulis de mangue - brunoise de coing, poivre Sichuan
et mousseline toastée.
La volaille et le cochon
cuits en terrine - condiments et pain grillé.
Le potimarron
crème de potimarron, éclats et huile de noisette, copeaux de parmesan
Le saumon (Label rouge)
confit aux agrumes – rutabaga, œufs de saumon,
coulis d’estragon et perles acidulées
Viandes & Poissons
La carbonade
gîte et paleron de bœuf (France), carottes, navets,
oignons et pommes de terre à la graisse de bœuf
Retour de nos régions
morceau choisi d’une volaille ou d’une viande
Le bœuf (supp. 15€) (Normand ou Charolais, France)
filet grillé au sel de Guérande, pommes grenailles, carottes glacées et
champignons bruns – un vrai jus de bœuf.
L’églefin
en waterzoï, trompettes de la mort et combava
Retour de pêche
un poisson selon arrivage
Desserts
Assiette de 3 fromages de la ferme
sélectionnés par nos soins selon affinage –
confiture de figues – fruits séchés
Assiette de 5 fromages de la ferme (supp. 4€)
sélectionnés par nos soins selon affinage –
confiture de figues - fruits séchés.
La fève tonka et le caramel
crème brûlée de la ferme
Le citron
cheese cake au citron, coulis à l’orange -
sorbet grenade
Le chocolat
Tartelette au chocolat noir, coulis de yuzu -
glace aux noix de pécan
Du mardi midi au vendredi midi
Le midi, à l'ardoise: 1 plat et 1 dessert
Entrées
Le foie gras (sud-ouest)
cuit au torchon, coulis de mangue - brunoise de coing,
poivre Sichuan et mousseline toastée. 16€
La volaille et le cochon
cuits en terrine - condiments et pain grillé. 10€
Le saumon (Label rouge)
confit aux agrumes – rutabaga, œufs de saumon,
coulis d’estragon et perles acidulées 12€
Le potimarron
crème de potimarron, éclats et huile de noisette,
copeaux de parmesan 9€
Poissons
L’églefin
en waterzoï, trompettes de la mort et combava 21€
Retour de pêche
un poisson selon arrivage nous consulter
Viandes
La carbonade
gîte et paleron de bœuf (France), carottes, navets,
oignons et pommes de terre à la graisse de bœuf 23€
Retour de nos régions
morceau choisi d’une volaille ou d’une viande nous consulter
Le bœuf (Normand ou Charolais, France)
filet grillé au sel de Guérande, garniture du moment –
un vrai jus de bœuf. 30€
Fromages
Assiette de 3 fromages de la ferme
sélectionnés par nos soins selon affinage - pain aux figues -
confiture de figues – fruits séchés. 7€
Assiette de 5 fromages de la ferme
sélectionnés par nos soins selon affinage – pain aux figues -
confiture de figues – fruits séchés. 11€
Desserts
La fève tonka et le caramel
crème brûlée de la ferme 10€
Le citron
cheese cake au citron, coulis à l’orange -
sorbet grenade 12€
Le chocolat
Tartelette au chocolat noir, coulis de yuzu -
glace aux noix de pécan 12€
Menu enfant 13 €
une viande ou un poisson, pommes frites ou légumes
un dessert ou une coupe de glace du moment.
*Possibilité de commander un plateau de fruits de mer (48h à l’avance).