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Des menus qui mettent en appétit

Découvrez les menus et cartes de notre restaurant à Wierre-Effroy dans le 62.

Le menu de saison

32€


 

les moules de bouchot

& les crevettes en cassolette – étuvée de poireaux,

carottes glacées à l’orange

 

 Ou

 

 le pavé de Calais

 tarte au fromage des frères Bernard,

brunoise de pommes de terre, ail, oignons –

une salade de mâche

 

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le lieu noir

 rôti sur la peau, risotto crémeux  –

émulsion citron & sésame

 

Ou

 

 le poulet d’Ancenis (France)

la cuisse cuite et servie en bouillon,

les légumes d’un pot au feu

 

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Les fromages de la ferme

assiette de trois fromages sélectionnés par nos soins selon affinage -

confiture de figues – fruits séchés.

 

 Ou

 

le caramel

crème brûlée de la ferme

 



 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                   




 

 

 

 

 

Menu enfant jusqu'à 12 ans

13€

 

  

une viande ou un poisson, pommes frites ou légumes

un dessert ou une coupe de glace du moment.

Carte Février - Mars 2019

Entrées

 

Le foie gras (sud-ouest)

sauté, mi-cuit, servi froid – décliné à l’ananas, poivre Tchuli                       16€                      

 

Le topinambour  

velouté de topinambour, œuf mollet, huile extra vierge à la truffe                  11€    

 

Le végan                

samoussas de légumes au potimarron, caviar d’aubergine                            10€                                                                        

les moules de bouchot

et les crevettes en cassolette – étuvée de poireaux, carottes glacées à l’orange           9€

 

le pavé de Calais

tarte au fromage des frères Bernard, brunoise de pommes de terre, ail, oignons –

une salade de mâche                                                                                                  9 €

 

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       Poissons  

 

Le bar                  

rôti servi entier, garni d’un riz pilaf au fenouil – petits légumes                                   24€  

 

Le carrelet                                                                                                                

comme une meunière – tombée d’épinards, pommes tournées                                   25€

 

Le lieu noir

rôti sur la peau, risotto crémeux, émulsion citron & sésame                                           19€

 

 

      Viandes

Le bœuf   (Normand, France)        

filet de bœuf – crémeux de patate douce, endive rouge braisée - sauce chicorée                 30€

 

Le poulet d’Ancenis (France)        

la cuisse cuite et servie en bouillon, les légumes d’un pot au feu                                           20€

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      Fromages

 

Assiette de 3 fromages de la ferme          

sélectionnés par nos soins selon affinage - pain aux figues -

confiture de figues – fruits séchés.                                                    8€                                                            

 

Assiette de 5  fromages de la ferme        

sélectionnés par nos soins selon affinage – pain aux figues -

confiture de figues – fruits séchés.                                                       11€ 

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      Desserts

 

Le caramel                                         

crème brûlée de la ferme                                                                          9€           

 

Le citron                                

revisité…                                                                                                     10€

 

Le chocolat blanc                                     

profiteroles, glace vanille, nage de chocolat blanc                                      11€       

 

La panacotta                                     

fruits exotiques & agrumes                                                                           11€                

 

 

             
     

                                           

 

 

 

 

Menu déjeuner

19,50 €

Menu demi pension - à partir de 2 nuits

 

MENU DEMI PENSION

 

 

 

Entrées    

 

 

 

 

 

les moules de bouchot

et les crevettes en cassolette – étuvée de poireaux,

carottes glacées à l’orange                                                                                                                  

 

 

 

 

le pavé de Calais

tarte au fromage des frères Bernard, brunoise de pommes de terre,

ail, oignons – une salade de mâche                                                                      

 

 

 

 

Le topinambour  

velouté de topinambour, œuf mollet,

huile extra vierge à la truffe                                                                                                            

 

 

 

 

Le végan                

samoussas de légumes au potimarron, caviar d’aubergine   

 

 

                                                                              

 

 

Le foie gras (sud-ouest)       supplément 8€

sauté, mi-cuit, servi froid – décliné à l’ananas, poivre Tchuli                                        

 

 

 

 

 

 

 

 

Viandes & Poissons

 

 

 

 

 

 

Le lieu noir

rôti sur la peau, risotto crémeux, émulsion citron & sésame

 

 

 

Le bar                  

rôti servi entier, garni d’un riz pilaf au fenouil –

petits légumes                                                                                                                                        

 

 

 

Le carrelet                                                                                                                

comme une meunière – tombée d’épinards, pommes tournées                                                    

                                                                                                                                       

 

 

 

 

Le poulet d’Ancenis (France)        

la cuisse cuite et servie en bouillon,

les légumes d’un pot au feu                                                                                                                 

 

                                                                                                                                                      

 

Le bœuf   (Normand, France)        supplément 15€

filet de boeuf – crémeux de patate douce, endive rouge braisée -

sauce chicorée        

 

 

 

 

 

Les fruits de mer          sur commande 48h à l’avance - supplément 12€

huîtres, bulots, ½ tourteau, langoustines, crevettes grises & roses, bigorneaux

 

 

 

 

 

 

 

Desserts

 

 

 

Le caramel                                         

crème brûlée de la ferme                                                                                                                       

 

 

 

Le citron                                

revisité…                                                                                                                                          

 

 

 

Le chocolat blanc                                     

profiteroles, glace vanille, nage de chocolat blanc                                                                         

 

 

 

La panacotta                                     

fruits exotiques & agrumes                            

 

 

 

Assiette de 3 fromages de la ferme

sélectionnés par nos soins selon affinage  –

confiture de figues – fruits séchés

 

 

 

Assiette de 5  fromages de la ferme          supplément 4€                                             

sélectionnés par nos soins selon affinage –

confiture de figues - fruits séchés.