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Des menus qui mettent en appétit

Découvrez les menus et cartes de notre restaurant à Wierre-Effroy dans le 62.

Le menu de saison

32€

La volaille et le cochon

cuits en terrine -  condiments et pain grillé.

 

 

Ou

 

 

Le potimarron

crème de potimarron, éclats et huile de noisette,

copeaux de parmesan

 

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La carbonade

gîte et paleron de bœuf (France), carottes, navets,

oignons et pommes de terre à la graisse de bœuf

 

 

Ou

 

 

L’églefin

en waterzoï, trompettes de la mort et combava

 

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La fève tonka et le caramel

crème brûlée de la ferme

 

Ou

                                                                                   

Le citron

cheese cake au citron, coulis à l’orange -

sorbet grenade

 

Ou

 

Assiette de 3 fromages

sélectionnés par nos soins selon affinage -

confiture de figues – fruits séchés.



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                   



 

 

 

 

 

Menu dégustation

58€

 

 

Le saumon   (Label rouge)

confit aux agrumes – rutabaga, œufs de saumon,

coulis d’estragon et perles acidulées

 

 

 

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Le foie gras (sud ouest)

cuit au torchon, coulis de mangue - brunoise de coing,

poivre Sichuan et mousseline toastée.                .

 

 

 

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Retour de pêche

un poisson selon arrivage               

 

Ou

 

Retour de nos régions

morceau choisi d’une volaille ou d’une viande

 

 

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Les fromages de la ferme

sélectionnés par nos soins selon affinage -

confiture de figues – fruits séchés

 

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Le chocolat

tartelette au chocolat noir, coulis de yuzu -

glace aux noix de pécan                                                                                    

     
 


 
         

 

 

 

 

 

 

                              

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Menu enfant

13€

Une viande ou un poisson, pommes frites ou légumes

un dessert ou une coupe de glace du moment.

Menu demi pension

Menu pour la demi-pension

 

 

Entrées

 

 

 

 

Le foie gras (sud-ouest)

cuit au torchon, coulis de mangue - brunoise de coing, poivre Sichuan

et mousseline toastée.

 

 

 

La volaille et le cochon

cuits en terrine -  condiments et pain grillé.

 

 

 

Le potimarron

crème de potimarron, éclats et huile de noisette, copeaux de parmesan

 

 

 

Le saumon   (Label rouge)

confit aux agrumes – rutabaga, œufs de saumon,

coulis d’estragon et perles acidulées

 

 

 

 

 

Viandes & Poissons

 

 

 

 

 

 

 

La carbonade

gîte et paleron de bœuf (France), carottes, navets,

oignons et pommes de terre à la graisse de bœuf

 

 

 

Retour de nos régions

morceau choisi d’une volaille ou d’une viande

 

 

 

Le bœuf (supp. 15€)  (Normand ou Charolais, France)

filet grillé au sel de Guérande, pommes grenailles,  carottes glacées et

champignons bruns  – un vrai jus de bœuf.

 

 

 

L’églefin

en waterzoï, trompettes de la mort et combava

 

 

 

Retour de pêche

un poisson selon arrivage

 

 

 

 

 

Desserts

 

 

 

 

 

 

Assiette de 3 fromages de la ferme

sélectionnés par nos soins selon affinage  –

confiture de figues – fruits séchés

 

 

 

Assiette de 5  fromages de la ferme    (supp. 4€)

sélectionnés par nos soins selon affinage –

confiture de figues - fruits séchés.

 

 

 

La fève tonka et le caramel

crème brûlée de la ferme

 

 

 

Le citron

cheese cake au citron, coulis à l’orange -

sorbet grenade

 

 

 

Le chocolat

Tartelette au chocolat noir, coulis de yuzu -

glace aux noix de pécan

 

                                         

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      

                                                                               

 

 

 

                                                                   

 

          

                         

 

                            

                                                                              

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                            

 

 

   

 

 

 

                                                                                                 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                  

 

 

                                                            

 

 

                                                                                                                                                                                                 

 

 

                   

                                           

 

 

 

 

Menu déjeuner

19,50 €

Du mardi midi au vendredi midi

Le midi, à l'ardoise: 1 plat et 1 dessert

Carte

Entrées

 

 

 

Le foie gras (sud-ouest)

cuit au torchon, coulis de mangue - brunoise de coing,

poivre Sichuan et mousseline toastée.                                                                                           16€

 

La volaille et le cochon

cuits en terrine -  condiments et pain grillé.                                                                                    10€

 

 

Le saumon   (Label rouge)

confit aux agrumes – rutabaga, œufs de saumon,

coulis d’estragon et perles acidulées                                                                                                12€

 

 

Le potimarron

crème de potimarron, éclats et huile de noisette,

copeaux de parmesan                                                                                                                            9€

 

 

 

Poissons

 

 

L’églefin

en waterzoï, trompettes de la mort et combava                                                                               21€

 

Retour de pêche

un poisson selon arrivage                                                                                                nous consulter

 

 

 

Viandes

 

 

La carbonade

gîte et paleron de bœuf (France), carottes, navets,

oignons et pommes de terre à la graisse de bœuf                                                                            23€

 

 

Retour de nos régions

morceau choisi d’une volaille ou d’une viande                                                                   nous consulter

 

 

Le bœuf   (Normand ou Charolais, France)

filet  grillé au sel de Guérande, garniture du moment  –

un vrai jus de bœuf.                                                                                                                                               30€

 

 

Fromages

 

 

Assiette de 3 fromages de la ferme

sélectionnés par nos soins selon affinage - pain aux figues -

confiture de figues – fruits séchés.                                                                                                                    7€

 

Assiette de 5  fromages de la ferme

sélectionnés par nos soins selon affinage – pain aux figues -

confiture de figues – fruits séchés.                                                                                                     11€

 

 

Desserts

 

 

La fève tonka et le caramel

crème brûlée de la ferme                                                                                                                      10€

 

Le citron

cheese cake au citron, coulis à l’orange -

sorbet grenade                                                                                                                                        12€

 

Le chocolat

Tartelette au chocolat noir, coulis de yuzu -

glace aux noix de pécan                                                                                                                        12€

 

 

Menu enfant     13 €

une viande ou un poisson, pommes frites ou légumes

un dessert ou une coupe de glace du moment.

 

 *Possibilité de commander un plateau de fruits de mer (48h à l’avance).