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Des menus qui mettent en appétit

Découvrez les menus et cartes de notre restaurant à Wierre-Effroy dans le 62.

Le menu de saison

32€

       

 

 

 

 La terrine

terrine de mousseline de volaille au foie de poulet

et lard fumé - condiment et pain grillé.

 

Ou

 

La salade de Lily Rose

salade de pomme de terre, huile de noisette,

groseilles et eclats de noisettes.

 

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Le travers de porc

mariné au miel et grillé, pommes grenailles

compotée d'oignons rouges, jus corsé.

 

 

Ou

 

Le poisson du moment

huile vierge épicée, pomme de terre grillée,

et crème tartare.

 

 

 

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                   Assiette de 3 fromages de la ferme                               sélectionnés par nos soins selon affinage confiture de figues, fruits séchés

 

Ou

 

 

Le tiramisu

café et chocolat

 

 

*Nos viandes et nos volailles sont d'origine française.

Chef de cuisine : Logan Hénon

 

                       

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                            

 

                                              

                                                     

 

       

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                                                                      

 

 

 

 

                                              

                                                     

 

 

 

      

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                   




 

 

 

 

 

Menu enfant jusqu'à 12 ans

13€

 

  

une viande ou un poisson, pommes frites ou légumes

un dessert ou une coupe de glace du moment.

Carte Juin 2019

   

     Entrées

 

Le foie gras aux herbes (sud-ouest)                                                                19€

vinaigre de noix caramélisé, pain grillé à l'ail.

 

Le ceviche de cabillaud                                                                                              10€

jus de citron vert, poivre cubèbe.

 

Les légumes à la grecque                                                                               11€

eau gélifiée de tomate à la granny smith,

coulis de nectarine.

 

La terrine                                                                                                      9€

terrine de mousseline de volaille au foie de poulet

et lard fumé - condiment et pain grillé.

 

La salade de Lily Rose                                                                                   9€

éclats de noisettes et groseilles.

 

Le râble de lapin confit lentement                                                                  12€

crémeux de carotte au fenouil, coulis de persil,

glace au foin.

 

 

 

 

     Poissons (selon arrivage)

 

 

Le poisson du moment                                                                                   19€

huile vierge épicée, pomme de terre grillée,

et crème tartare.

 

Le filet de rouget grondin                                                                              23€

cuit à basse température, crémeux de céleri vanille,

coeur d'artichaud glacé,

velouté de poisson menthe et estragon.

 

La brochette de gambas grillées                                                                     24€

petits légumes au basilic, crème balsamique,

billes de mozzarella.

 

 

 

         

 

          Viandes

 

Le boeuf normand                                                                                         34€

rosace de pomme de terre, champignons sautés

sauce bordelaise au poivre Pondichery

 

Le filet de caille                                                                                                         25€

risotto aux champignons,

émulsion à l'ail.

 

Le travers de porc                                                                                         21€

mariné au miel et grillé, pommes grenailles 

compotée d'oignons rouges, jus corsé.

 

      Fromages

 

Assiette de 3 fromages de la ferme                                                                              8€

sélectionnés par nos soins selon affinage

confiture de figues, fruits séchés

 

Assiette de 5 fromages de la ferme                                                                            11 €

sélectionnés par nos soins selon affinage

confiture de figues, fruits séchés

 

       

      Desserts

Afin de réduire votre temps d'attente, nous vous conseillons de commander

vos desserts à l'avance.

 

La crème brûlée à l'érable                                                                             11€

parfumée au thym

 

Le tiramisu                                                                                                    11€

café et chocolat, glace praliné.

 

La salade de fruits frais                                                                                             10€

sorbet nectarine.

 

La tartelette aux fruits rouges                                                                        12€

zestes de citron vert

 

 

           

 

*Possibilité de commander un plateau de fruits de mer (48h à l’avance).

 

 

 

 

 

 

                          

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           

 

 

 

 

 

 

 

*Nos viandes et nos volailles sont d'origine française.

Chef de cuisine : Logan Hénon

 

 

 

 

 

 

 

 

                      

 

 

 

 

 

 

 

      

      

       

 

 

 

 

                                                          

 

 

 

 

 

 

 

      

 

       

 

 

 

 

 

                                     

 

 

 

 

 

           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Menu déjeuner

19,50 €

Menu demi pension - à partir de 2 nuits

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       

 

 

                    

 

 

 

 

 

Menu pour la demi-pension

 

 

 

 

     Entrées

 

 

 

Le foie gras aux herbes (sud-ouest)     supplément 7 €   

vinaigre de noix caramélisé

pain grillé à l'ail.

 

 

 Le ceviche de cabillaud

jus de citron vert, poivre cubèbe.

 

 

Les légumes à la grecque                     supplément 2€

eau gélifiée de tomate à la granny smith,

coulis de nectarine.

 

 

La terrine

terrine de mousseline de volaille au foie de poulet

et lard fumé - condiment et pain grillé.

 

 

La salade de Lily Rose

éclats de noisettes et groseilles.

 

 

Le râble de lapin confit lentement       supplément 3 €   

crémeux de carotte au fenouil, coulis de persil,

glace au foin.

 

 

 

 

 

 

    

 

 

 

 

 

          Viandes & Poissons

 

 

 

 

Le poisson du moment

huile vierge épicée, pomme de terre grillée,

et crème tartare.

 

 

Le filet de rouget grondin

cuit à basse température, crémeux de céleri vanille,

coeur d'artichaud glacé,

velouté de poisson menthe et estragon.

 

 

La brochette de gambas grillées          supplément 4 €   

petits légumes au basilic, crème balsamique,

billes de mozzarella.

 

 

Le boeuf normand                                  supplément 18 €   

rosace de pomme de terre, champignons sautés

sauce bordelaise au poivre Pondichery

 

 

Le filet de caille

risotto aux champignons,

émulsion à l'ail.

 

 

Le travers de porc

mariné au miel et grillé, pommes grenailles

compotée d'oignons rouges, jus corsé.

 

 

 

 

*Nos viandes et nos volailles sont d'origine française.

 

*Possibilité de commander un plateau de fruits de mer (48h à l’avance).

 

 

     

 

      Desserts & Fromages

Afin de réduire votre temps d'attente, nous vous conseillons de commander

vos desserts à l'avance.

 

 

 

La crème brûlée à l'érable      supplément 3€

parfumée au thym

 

 

 

Le tiramisu

café et chocolat

 

 

 

La salade de fruits frais

sorbet nectarine.

 

 

 

La tartelette aux fruits rouges supplément 4 €

zestes de citron vert

 

 

 

Assiette de 3 fromages de la ferme                                                                            

sélectionnés par nos soins selon affinage

confiture de figues, fruits séchés

 

 

 

Assiette de 5 fromages de la ferme      supplément 4€                                                                       

sélectionnés par nos soins selon affinage

confiture de figues, fruits séchés