Des menus qui mettent en appétit
Découvrez les menus et cartes de notre restaurant à Wierre-Effroy dans le 62.
Menu
Découvrez les menus et cartes de notre restaurant à Wierre-Effroy dans le 62.
les moules de bouchot
& les crevettes en cassolette – étuvée de poireaux,
carottes glacées à l’orange
Ou
le pavé de Calais
tarte au fromage des frères Bernard,
brunoise de pommes de terre, ail, oignons –
une salade de mâche
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le lieu noir
rôti sur la peau, risotto crémeux –
émulsion citron & sésame
Ou
le poulet d’Ancenis (France)
la cuisse cuite et servie en bouillon,
les légumes d’un pot au feu
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Les fromages de la ferme
assiette de trois fromages sélectionnés par nos soins selon affinage -
confiture de figues – fruits séchés.
Ou
le caramel
crème brûlée de la ferme
une viande ou un poisson, pommes frites ou légumes
un dessert ou une coupe de glace du moment.
Entrées
Le foie gras (sud-ouest)
sauté, mi-cuit, servi froid – décliné à l’ananas, poivre Tchuli 16€
Le topinambour
velouté de topinambour, œuf mollet, huile extra vierge à la truffe 11€
Le végan
samoussas de légumes au potimarron, caviar d’aubergine 10€
les moules de bouchot
et les crevettes en cassolette – étuvée de poireaux, carottes glacées à l’orange 9€
le pavé de Calais
tarte au fromage des frères Bernard, brunoise de pommes de terre, ail, oignons –
une salade de mâche 9 €
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Poissons
Le bar
rôti servi entier, garni d’un riz pilaf au fenouil – petits légumes 24€
Le carrelet
comme une meunière – tombée d’épinards, pommes tournées 25€
Le lieu noir
rôti sur la peau, risotto crémeux, émulsion citron & sésame 19€
Viandes
Le bœuf (Normand, France)
filet de bœuf – crémeux de patate douce, endive rouge braisée - sauce chicorée 30€
Le poulet d’Ancenis (France)
la cuisse cuite et servie en bouillon, les légumes d’un pot au feu 20€
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Fromages
Assiette de 3 fromages de la ferme
sélectionnés par nos soins selon affinage - pain aux figues -
confiture de figues – fruits séchés. 8€
Assiette de 5 fromages de la ferme
sélectionnés par nos soins selon affinage – pain aux figues -
confiture de figues – fruits séchés. 11€
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Desserts
Le caramel
crème brûlée de la ferme 9€
Le citron
revisité… 10€
Le chocolat blanc
profiteroles, glace vanille, nage de chocolat blanc 11€
La panacotta
fruits exotiques & agrumes 11€
MENU DEMI PENSION
Entrées
les moules de bouchot
et les crevettes en cassolette – étuvée de poireaux,
carottes glacées à l’orange
le pavé de Calais
tarte au fromage des frères Bernard, brunoise de pommes de terre,
ail, oignons – une salade de mâche
Le topinambour
velouté de topinambour, œuf mollet,
huile extra vierge à la truffe
Le végan
samoussas de légumes au potimarron, caviar d’aubergine
Le foie gras (sud-ouest) supplément 8€
sauté, mi-cuit, servi froid – décliné à l’ananas, poivre Tchuli
Viandes & Poissons
Le lieu noir
rôti sur la peau, risotto crémeux, émulsion citron & sésame
Le bar
rôti servi entier, garni d’un riz pilaf au fenouil –
petits légumes
Le carrelet
comme une meunière – tombée d’épinards, pommes tournées
Le poulet d’Ancenis (France)
la cuisse cuite et servie en bouillon,
les légumes d’un pot au feu
Le bœuf (Normand, France) supplément 15€
filet de boeuf – crémeux de patate douce, endive rouge braisée -
sauce chicorée
Les fruits de mer sur commande 48h à l’avance - supplément 12€
huîtres, bulots, ½ tourteau, langoustines, crevettes grises & roses, bigorneaux
Desserts
Le caramel
crème brûlée de la ferme
Le citron
revisité…
Le chocolat blanc
profiteroles, glace vanille, nage de chocolat blanc
La panacotta
fruits exotiques & agrumes
Assiette de 3 fromages de la ferme
sélectionnés par nos soins selon affinage –
confiture de figues – fruits séchés
Assiette de 5 fromages de la ferme supplément 4€
sélectionnés par nos soins selon affinage –
confiture de figues - fruits séchés.