Des menus qui mettent en appétit
Découvrez les menus et cartes de notre restaurant à Wierre-Effroy dans le 62.
Menu
Découvrez les menus et cartes de notre restaurant à Wierre-Effroy dans le 62.
Le gaspacho
relevé au piment d’Espelette, mozzarella, huile d’olive
Ou
La volaille et le cochon
cuits en terrine - condiments et pain grillé.
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Le mulet
rôti sur la peau, riz pilaf aux céréales, champignons de saison -
sauce parisienne aux baies de goji
Ou
La pintade (France)
Le suprême rôti, crème de carotte des sables, pommes grenailles,
champignons bruns - sauce à la bière blanche & au sablé de Wissant
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Le miel & le romarin
crème brûlée de la ferme
Ou
Les fruits
salade de fruits de saison – sorbet fruits frais
Ou
Assiette de 3 fromages
sélectionnés par nos soins selon affinage -
confiture de figues – fruits séchés.
Le potjevleesch
de poisson, gelée de poivron au poivre du Sichuan,
poivrons confits à l’huile d’olive
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Le foie gras (sud ouest)
poêlé/pressé servi froid, compotée de fruits
sel de Guérande et mousseline toastée.
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La daurade royale
le filet poêlé – légumes d’été – beurre blanc au fenouil
Ou
Le bœuf ( normand ou charolais, France)
filet grillé au sel de Guérande, pommes grenailles,
carottes glacées, champignons bruns – un vrai jus de bœuf.
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Les fromages de la ferme
sélectionnés par nos soins selon affinage -
confiture de figues – fruits séchés
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Le chocolat
déclinaison chocolat et praliné – coulis de fruits rouges
Une viande ou un poisson, pommes frites ou légumes
un dessert ou une coupe de glace du moment.
Entrées
Le foie gras (sud-ouest)
poêlé/pressé servi froid, compotée de fruits – sel de Guérande et mousseline toastée.
La volaille et le cochon
cuits en terrine - condiments et pain grillé.
Le gaspacho
relevé au piment d’Espelette, mozzarella, huile d’olive
La potagère
mélange de jeunes pousses – copeaux de parmesan – tomates cerise
La fermière (supp 4€)
mélange de jeunes pousses – croquette de pavé de Calais – magret fumé
tomates cerise - cerneaux de noix.
Les huîtres (supp 2€)
Les 6 huîtres de Saint Vaast n°2 – vinaigre de vin à l’échalote
Le potjevleesch (supp 2€)
de poisson, gelée de poivron au poivre du Sichuan,
poivrons confits à l’huile d’olive
Viandes & Poissons
La pintade (France)
le suprême rôti, crème de carotte des sables, pommes grenailles, champignons bruns,
sauce à la bière blanche & au sablé de Wissant
Le cochon ( Hauts de France)
le filet mignon cuit à basse t°, crème de pommes de terre, chou romanesco,
déclinaison de betterave – sauce moutarde à l’ancienne
Le bœuf (supp. 15€) (Normand ou Charolais, France)
filet grillé au sel de Guérande, pommes grenailles, carottes glacées et
champignons bruns – un vrai jus de bœuf.
Le mulet
rôti sur la peau, riz pilaf aux céréales, champignons de saison -
sauce parisienne aux baies de goji
Retour de pêche
un poisson selon arrivage
La daurade royale (supp. 7€)
filet poêlé – légumes d’été – beurre blanc au fenouil
Desserts
Assiette de 3 fromages de la ferme
sélectionnés par nos soins selon affinage –
confiture de figues – fruits séchés
Assiette de 5 fromages de la ferme (supp. 4€)
sélectionnés par nos soins selon affinage –
confiture de figues - fruits séchés.
Le miel & le romarin
crème brûlée de la ferme
La salade de fruits
salade de fruits de saison - sorbet fruits frais
La pêche (supp 2€)
pochée dans un sirop, sorbet fruits de la passion
Le chocolat (supp 2€)
déclinaison chocolat et praliné – coulis de fruits rouges
Du mardi midi au vendredi midi
Le midi, à l'ardoise: 1 plat et 1 dessert
Entrées
Le foie gras (sud-ouest)
poêlé /pressé servi froid, compotée de fruits –
sel de Guérande et mousseline toastée. 16€
Les huîtres
Les 6 huîtres de Saint Vaast n°2 – vinaigre de vin à l’échalote 12€
La volaille et le cochon
cuits en terrine - condiments et pain grillé. 10€
Le potjevleesch
de poisson, gelée de poivron au poivre du Sichuan,
poivrons confits à l’huile d’olive 12€
Le gaspacho
relevé au piment d’Espelette, mozzarella, huile d’olive 9€
Salades
La potagère
mélange de jeunes pousses – copeaux de parmesan – tomates cerise 5€
La fermière
mélange de jeunes pousses – croquette de pavé de Calais – magret fumé
tomates cerise - cerneaux de noix. 14€
Poissons (selon arrivage)
Le mulet
rôti sur la peau, riz pilaf aux céréales, champignons de saison -
sauce parisienne aux baies de goji 21€
Retour de pêche
un poisson selon arrivage nous consulter
La daurade royale
filet poêlé – légumes d’été – beurre blanc au fenouil 25 €
Viandes
La pintade (France)
Le suprême rôti, crème de carotte des sables, pommes grenailles,
champignons bruns, sauce à la bière blanche & au sablé de Wissant 21€
Le cochon ( Hauts de France)
Le filet mignon cuit à basse t°, crème de pommes de terre, chou romanesco,
déclinaison de betterave – sauce moutarde à l’ancienne 23€
Le bœuf (Normand ou Charolais, France)
filet grillé au sel de Guérande, pommes grenailles,
carottes glacées et champignons bruns – un vrai jus de bœuf. 30€
Fromages
Assiette de 3 fromages de la ferme
sélectionnés par nos soins selon affinage - pain aux figues -
confiture de figues – fruits séchés. 7€
Assiette de 5 fromages de la ferme
sélectionnés par nos soins selon affinage – pain aux figues -
confiture de figues – fruits séchés. 11€
Desserts
La pêche
pochée dans un sirop, sorbet fruits de la passion 12€
Le miel & le romarin
crème brûlée de la ferme 10€
Le chocolat
déclinaison chocolat et praliné – coulis de fruits rouges 12€
Les fruits
salade de fruits de saison – sorbet fruits frais 8€
Menu enfant 13 €
une viande ou un poisson, pommes frites ou légumes
un dessert ou une coupe de glace du moment.
*Possibilité de commander un plateau de fruits de mer (48h à l’avance).